食物名词解释

食用粉
澄粉（製点心用）= 澄麵 = 小麦澄麵 = 汀粉 = 小麦淀粉
（台）生粉 = 太白粉 = 马铃薯淀粉 = 菱粉
（港）生粉 = 粟粉 = 玉米粉 = 鹰粟粉 = 豆粉
高筋麵粉（製麵包用）=（简）高粉 = 麵包粉 =（日）强力粉
中筋麵粉 =（简）中粉 = 多用途粉 =（中菜）麵粉 =（日）中力粉
低筋麵粉（做蛋糕用）=（简）低粉 = 蛋糕粉 =（日）薄力粉
泡打粉 = 发粉 = 自发粉
梳打粉 = 食粉
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调味粉
古月粉 = 胡椒粉
浅色酱油 = 生抽
深色酱油 = 老抽
（台）酱油 = 色泽和味道介乎于生抽与老抽之间
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海鲜
木棉鱼 = 大眼鸡
河鳗 = 白鳝
金线鱼 = 红衫鱼
草鱼 = 鲩鱼
乌鱼 = 乌头
黄鱼 = 黄花鱼
狗肚鱼 = 九肚鱼
蚵仔 = 生蚝仔
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水果
草莓 = 士多卑利
樱桃 = 车厘子
柳橙 = 橙
莱姆 = 青柠
红地厘蛇果 = 一种美国红苹果
史密斯奶奶 = 一种绿苹果
葡萄 = 葡提子
凤梨 = 菠萝
酪梨 = 油梨 = 牛油果
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蔬菜
芜菁 = 大头菜
节瓜 = 毛瓜 = 黄瓜
苦瓜 = 凉瓜 = 半生瓜 = 锦荔枝 = 癞葡萄
合掌瓜 = 瓦瓜 = 佛手瓜 = 佛掌瓜 = 香圆瓜 = 香橼瓜 = 拾锦尊 = 隼人瓜 = 拳头瓜 =
梨瓜 = 菜肴梨 = 菜餚梨 = 菜苦瓜 = 番瓜 = 菜餚瓜 = 菜餚梨瓜 = 万年瓜
番茄 = 西红柿
茄子 = 茄瓜 = 矮瓜
红萝卜 = 胡萝卜 = 甘荀
蕃薯 = 甘薯 = 白薯
马铃薯 = 薯仔 = 土豆
芋头 = 芋根 = 芋艿
芹菜 = 香芹
粟米 = 玉蜀黍 = 甜玉米
蘑菰 = 洋菰
冬菰 = 香菰
金菰 = 金丝菰
秀珍菰 = 蚝菰
猴头菰 = 刺蝟菌 = 对脸蘑 = 白髮菰 = 僧帽菰 = 鸳鸯蘑 = （日）狮子茸 = （日）狮
子菰
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其他
高汤 = 上汤


和面 kneading
饺子皮 wrapper
擀面杖 rolling pin
多用面粉 中筋粉 中粉 all purpose flour
自发粉 self rising flour
蛋糕粉 饼粉 低筋粉 cake flour, plain flour
面包粉 高筋粉 bread flour
粟粉 玉米粉 cornstarch
硝 sodium nitrite
碱面儿 Sodium carbonate. Soda.
小苏打 baking soda
发粉 泡打粉 baking powder
麦芽糖 malt, maltose
椰蓉 椰子粉 dried coconut shred
澹奶/花奶 奶水 evaporated milk
炼乳 concentrated milk, condensed milk
提子乾 葡萄乾 rasin
合桃 核桃 walnut
忌廉 鲜奶油 fresh cream
牛油 奶油 butter
植物牛油 乳玛琳 margarine
云呢拿油 香草油 vanilla oil
他他粉 塔塔粉 Cream of Tar Tar
朱古力 巧克力 chocolate
o者喱粉 果冻粉 吉利丁 jelly powder, gelatin
铝箔纸 foil